Аллергия на кунжут встречается не так часто, как, скажем, на арахис, от которой страдает примерно 1,6 миллиона американцев. Однако аллергия на кунжут может протекать в тяжелой форме. У примерно 40% детей и 45% взрослых аллергическая реакция на кунжут квалифицируется как «острая». Это означает, что на аллерген реагируют по крайней мере две системы организма или развивается анафилаксия, которая может привести к фатальному исходу. Кунжут должен начать обозначаться на этикетках продуктов с 1 января 2023 года.
Подписанный президентом закон также предусматривает расширение исследований в области общей пищевой аллергологии и требует, чтобы обновленные руководящие указания более регулярно доводились до сведения американцев. В течение последних 20 лет количество пищевых аллергий увеличивалось на 4% каждый год и теперь от них страдают 32 миллиона человек.
В 2000 году в одном из исследований родителям предлагалось отсрочить введение в диету детей продуктов, содержащих аллергены. Но дальнейшие исследования опровергли этот вывод. Оказалось, что осторожное введение в диету детей потенциальных аллергенов на ранней стадии их развития уменьшает риск развития аллергической реакции.