Блеск и нищета американского пива
В принципе, доверять нельзя никому. Не скажу насчет крепких напитков, но продукцию американских гигантов (Miller, Coors, Anheuser-Busch – более 90% объема продаж контролируется горсткой компаний) может назвать пивом лишь человек, никогда не пробовавший настоящее. Их «пиво», несмотря на отборное сырье, слабое и водянистое, без солодового и хмелевого вкуса и аромата. Высокое искусство пивоварения подавлено массовым производством и агрессивной рекламой светлых лагеров, чья рецептура хотя и восходит к баварским и богемским образцам, но давно утеряла сходство с оригиналом. Пивовары цинично говорят: «Пьют рекламу».
К счастью, с появлением крафтовых сортов, сваренных на малых пивоварнях, появился и выбор. Причем лидируют в этом благородном деле богатые либеральные штаты. Взять успехи Нью-Йорка: в отчете State Liquor Authority, алкоуправления штата, сообщается, что в 2012 г. в городе было 8 микропивоварен, а сейчас их 41. Впрочем, варят не только пиво: количество крафтовых изготовителей крепкого алкоголя выросло на 127% и сейчас в городе 25 винокурен. Удвоилось число изготовителей сидра, выросло количество винных баров, предлагающих потребителю местное вино: сейчас в городе 11 таких «винарок». Да и в штате Нью-Йорк производителей алкоголя стало больше на 150%. В итоге он занимает первое место в стране по числу производителей алкогольного сидра, второе по числу крафтовых винокурен, третье по пивоварням и четвертое по количеству производителей вина.
Более того, если губернатор Эндрю Куомо подпишет принятый легислатурой 18 июня закон, то в Нью-Йорке появится пивное и сидровое мороженое. Правда, доступно оно будет лишь лицам старше 21 года. Замороженное пиво будет 5-градусным. Новый закон должен поддержать местных пивоваров и яблочные фермы, которых много в штате. Мороженое со вкусом вина легализовали в Нью-Йорке еще в прошлом году. Я горжусь этим культурным и развитым штатом, в котором имел честь жить!
Пиво и мир
Уровень потребления пива хорошо коррелирует с ВВП на душу населения, а значит, и с уровнем цивилизованности государства и общества. В этом смысле высока и празднична культура Чехии, где одна душа населения выпивает 143 литра в год. Это не так уж и много, 391 грамм в день, меньше кружки. Но внушает уважение. Ведь среди чехов много младенцев и учеников младших классов (за стойкость старшеклассников не поручусь), заключенных тюрем и психиатрических лечебниц, военнослужащих, по долгу службы пьющих умеренно, как и полицейские, водители и экскурсоводы. Да и прекрасная половина страны отнюдь не вся без ума от пива, хотя оно там отличное. А еще среди чехов есть странные и подозрительные люди, которые не только пива не любят, но и вообще не пьют…
За них приходится отдуваться остальным, что те с удовольствием и делают, так что в итоге норму среднепьющего чеха можно, пожалуй, удвоить или утроить. Такой чех ходит в бар 1 раз в неделю на 2-3 часа, чтобы выпить 3-4 бокала пива. Что весьма неплохо, учитывая, что этим кругозор не ограничивается. Там и вино любят, и коньяк ценят, и водкой не пренебрегают. Главное, что все в меру, метрон, значит, аристон, как говорили эллины, пившие разбавленное вино.
За почетное второе место с переменным успехом борются Германия и Австрия (110 и 108 л), что весьма положительно сказывается на их политическом здравомыслии и на успехах в экономике. Аналитики указывают на неожиданную (смотря, впрочем, для кого), но явную связь: чем выше производство и потребление пива, тем ниже уровень безработицы. Русские вот предпочитают водку, и результат налицо, Германия же по-прежнему локомотив Европы.
На четвертом месте с небольшим отставанием следует основательная Эстония, подавая пример своим не столь трезвомыслящим родичам финнам, большим любителям водки, а за ней идет известная определенным легкомыслием Польша (104 и 100 л соответственно), что свидетельствует об универсальности этого напитка, подходящего всем психотипам, генотипам и фенотипам. И лишь шестое место занимает Ирландия с прославленным Гиннессом. Сказывается старинная любовь гэлов к виски?
Пивные и винные штаты
А как дела в Соединенных Штатах? Неплохо: несмотря на девиацию вкуса у поколения миллениалс, среди потребителей алкоголя 43% поклонников пива, 32% ценителей вина и 20% предпочитают крепкие напитки. В 2017 г. на одного американца пришлось 26,4 галлона пива (примерно 100 л). Это хороший показатель. Но о качестве продукции наших пивных гигантов мы уже писали: это не пиво.
Впрочем, в индивидуальном зачете некоторые штаты могут потягаться с классическими пивными странами. Согласно сайту 24/7 Wall St, топ-10 за прошлый год выглядит следующим образом: 1. Нью-Гэмпшир – 40,6 галлона на взрослого, или 153,7 л. 2. Монтана – 39,4 галлона, или 149,2 л. 3. Северная Дакота – 38,3. 4. Южная Дакота – 38,2. 5. Висконсин – 34,3. 6. Мэн – 33,8. 7. Небраска – 33,3. 8. Невада – 32,9. 9. Вермонт – 32,8. 10. Техас – 31,8. Подчеркнем – это годовая доза на одну взрослую особь, а не поголовно, как в Чехии.
Что можно сказать по этому поводу? В первую очередь то (я внимательно слежу за темой), что потребление пива в США падает. Во-вторых, Нью-Гэмпшир не показатель, он хотя и многолетний лидер не только по пиву, но и по всякому прочему алкоголю, но не из-за невоздержанности жителей, а из-за отсутствия налога на алкоголь, благодаря чему штат очень популярен у соседей – как Петербург у финнов. Кстати, второе место по суммарному потреблению этанола per capita в напитках всех видов занимает не суровая Аляска, как можно было бы подумать, а дистрикт Колумбия, столица. Что и чувствуется порой…
Надо заметить, что Монтана и обе Дакоты (Северная была лидером в 2016 г.) наглядно демонстрируют связь между потреблением пива и успехами экономики: они среди первых по скорости ее развития, а безработных там меньше всего в стране. Зря злопыхатели пытаются объяснить их успехи сланцевой революцией, мы-то знаем истинную причину! Вермонт с пятого места откатился на девятое, и тому тоже есть причина: там стали пить меньше, но лучше, ибо штат славен крафтовыми пивоварнями, продукция коих часто получает международные премии. К тому же все более популярно там вино – рост продаж в четыре раза выше, чем в среднем по стране.
Что и показывает еще одна карта, алкогольно-электоральная: если Средний Запад и Юг, то есть штаты республиканские, больше налегают на пиво, то Северо-Восток и Запад, где штаты демократические и либеральные, ценят вино. Оказывается, не партийные предпочтения влияют на вкусы, а, наоборот, бытие определяет сознание!
Да, есть у пива политический подтекст, причем парадокс заключается в том, что этот демократический по определению напиток стал символом республиканских штатов! В винных штатах больше горожан, выше уровень доходов и образования, а значит, и культуры, в том числе культуры потребления алкогольных напитков, чем в штатах пивных, известных фермерами и ковбоями, а не эстетами, поэтами, либеральной профессурой и прочими яйцеголовыми.
Что же напоминает эта карта? Карту штатов, голосовавших за Трампа и против него. Нет, я не думаю, что жители первых сделали выбор, изрядно перебрав пивка. Наоборот, в этот раз они совершили подвиг и, отставив банки в сторону, оторвавшись от телефутбола и барбекю, впервые за много лет массово пошли на выборы. И победили, даже будучи в меньшинстве. Ибо многие противники Трампа, мало при этом симпатизирующие Хиллари Клинтон, предпочли пару бокалов вина походу на избирательный участок. Как видите, о вкусах спорят, и часто именно они определяют наш выбор.
Достоин ли Трамп лицензии?
Увы, при нетолерантном Трампе общество раскололось, наблюдается жесткое противостояние и на днях президент получил удар именно на этом участке фронта! Активисты (среди них бывшие судьи, раввины, известные священники и проповедники) требуют отозвать у вашингтонского отеля Trump International Hotel лицензию на продажу алкоголя – из-за «возмутительного поведения» владельца. Они подали жалобу в контрольную комиссию по продаже алкогольных напитков в округе Колумбия. В ней говорится, что у отеля необходимо отозвать лицензию, приняв во внимание недопустимое поведение хозяина объекта.
По закону разрешение на продажу алкоголя предоставляется лицам, которые обладают необходимыми личными качествами и демонстрируют примерное поведение. Жалобщики указывают, что личные качества и поведение Трампа не соответствуют этим критериям. В его адрес звучали обвинения в домогательствах, сам он много раз позволял себе откровенно расистские высказывания и «врал многие годы». В качестве примеров указывают на сомнительность управления его бизнесом и отношения с порнозвездой Сторми Дэниэлс. Поведение Трампа вынуждает поставить этот вопрос, не дожидаясь окончания срока действия лицензии.
«Не должно быть никаких исключений в законодательстве для богатых и влиятельных лиц. Требование демонстрировать хорошее поведение на него распространяется в той же мере, что и на других лиц, желающих получить лицензию», — подчеркивают авторы жалобы.
