Со второй половины марта, по данным аналитической компании IRI, розничные продажи хлебобулочных изделий подскочили более чем на 60 процентов. Но, несмотря на увеличение производства пекарен, во многих хлебных магазинах и в хлебных отделах продуктовых магазинов по всей стране полки зачастую остаются пустыми. И все больше семей стали печь хлеб дома. По словам директора некоммерческой Ассоциации домашних пекарей Шэрон Дэвис, на веб-сайте Ассоциации в последние недели увеличилось число посетителей, ищущих советы и рецепты выпечки хлеба. Внезапное увеличение домашней выпечки привело к тому, что во многих местах мука тоже начала исчезать из магазинов. Вице-президент Североамериканской ассоциации мельников Кристофер Кларк объясняет это тем, что в начале эпидемии американцы стали раскупать муку в больших количествах. Но сейчас мукомольная индустрия начала справляться с внезапным ростом спроса, во всяком случае в промышленные пекарни мука, как и дрожжи и сахар, поступает бесперебойно.
Промышленные пекарни работают сверхурочно
Американские мукомольные заводы и пекарни сейчас работают сверхурочно, чтобы удовлетворить стремительно растущий спрос на их продукцию в условиях эпидемии коронавируса.