Сырая рыба может быть опасна

12 июня 2017 в 09:16, просмотров: 1089

В последнее время в западных странах растет популярность японского деликатеса суши и других блюд, в которых используется сырая или полуварёная рыба. Врачи предупреждают об опасности, таящейся в этих продуктах: это селедочный глист, именуемый "анизакис", который паразитирует в таких рыбах, как скумбрия, лосось, селедка, треска, красноперка и палтус. Попадая с пищей в желудок, анизакис может вызывать рвоту, озноб, боль в животе, а также может привести к закупорке толстой кишки и кровотечению в пищеварительном тракте. Заражение этим глистом выделяется как самостоятельное заболевание - "анизакиазиз". В Японии, где сырые рыбные продукты широко распространены, в год диагностируются от двух до трех тысяч случаев анизакиазиза, но это заболевание все чаще регистрируется в США и других западных странах.

Лечить анизакиазиз можно только хирургическим путем - удалением личинок глиста из желудка. Чтобы предотвратить заражение, эксперты советуют любителям суши посещать только имеющие хорошую репутацию рестораны, предлагающие суши. "Опытный шеф-повар может без труда заметить личинки анизакиса, они хорошо видны при разделке рыбы", - советует один из экспертов. А если готовить суши в домашних условиях, рекомендуется заморозить рыбу по крайней мере за четыре дня до готовки. Холод убивает имеющихся в рыбе личинок.





Партнеры